За последние годы мы уже привыкли к такой форме организации торговли как универсальные магазины или супермаркеты. И если какое-то время тому назад такие вещи как обилие товаров и элементы самообслуживания многие из нас воспринимали как некоторую экзотику, то сейчас мы просто не мыслим себе нашей жизни без этой прелести современной цивилизации. При этом для универсамов свойственны довольно низкие торговые и производственные издержки, что в свою очередь определяет низкие розничные цены и обилие ассортимента как продовольственных, так и сопутствующих товаров.

Однако, по мнению некоторых аналитиков этого рынка такая философия имеет и свои негативные стороны. В частности большая часть универсамов имеет довольно низкую прибыльность и в основном поддерживает свой экономический уровень за счёт низкой цены оптовых закупок не для отдельно святого универсама, а для целой их сети. Так же на сегодняшний день существенно влияет на прибыльность универсамов и такой элемент как создание собственных производств по расфасовке продукции и наличия больших централизованных холодильных установок для хранения скоропортящейся продукции. При этом некоторые торговые сети идут ещё дальше и создают свои собственные производства по изготовлению, как полуфабрикатов, так и готовых изделий в частности тех же хлебобулочных и копченостей.

Универмаг или универсам

Так же стоит отметить, что ещё с советских времён мы не очень-то понимаем разницу между универмагом и универсамом. Хотя разница является довольно существенной, так как под универмагом, как правило, понимается большое торговое предприятие, имеющее довольно большой и разнообразный ассортимент товарной продукции, но при отсутствии элементов самообслуживания. А вот универсам это в основном система самообслуживания и как правило это не один магазин, а целая сеть крупных торговых организаций.

Первый универсам появился в Соединённых Штатах во времена Великой Депрессии, а открыл его Майкл Куллен. Торговая площадь этого универсама составляла более 550 квадратных метров, что несколько было не привычно для простых покупателей, а облили бакалейных и гастрономических товаров, в свободном доступе поражало воображение простых американцев. При этом сама идея универсама оказалась настолько удачной, что к 1939 году число универсамов в Америке перевалило за 5000. Так, что и на сегодняшний день универсамы является наиболее распространённой формой организации торговли.