Хотя достоверно известно, что кофе имеет ближневосточное происхождение, но реальных подтверждений о том, что его первооткрывателем являлся именно эфиопский пастух по имени Калдим, исторических данных не сохранилось. С учётом этого и сама дата 850 год от рождества христова, так же является спорным. Так, что более приемлемым вариантом цивилизованного появления кофе как ароматного напитка можно назвать менее экзотическую легенду, когда кофейный напиток приблизительно в 1200 году начали подавать к столу суфийские монахи Йемена. После этого кофе как напиток, так и растение получило распространение не только по Ближнему и Среднему Востоку, но и в Италии и той же Европе.
При этом если на родине кофе, в самом начале, его готовили в виде отвара из высушенных оболочек кофейных зёрен, то немного позже, у некоторых любителей этого напитка, возникло желание немного поджарить зёрна на горящих углях, что придаёт напитку специфическую свежесть и аромат. И именно в таком виде кофе распространилось не только в Европе и Африке, но и на Американском континенте. Помимо этого, не смотря на то обстоятельство, что в XVIII веке кофе было признано довольно вредным напитком, воздействующим на органы кровообращения и сердце, кофе в XX веке стало наиболее популярным напитком.
На сегодняшний день в мире существует более ста сортов кофе, а с учётом места его произрастания довольно условно всё кофе можно подразделить на три основных типа: американский, африканский, азиатский и .
Американский кофе
Все сорта так называемого "американского" кофе произрастают в основном в Южной Америке, а наиболее знаменитым сортом является бразильский кофе. При этом рынке Бразилия является наибольшим производителем кофе, в мире, производя в год более двух миллионов тонн кофе, которое произрастает на более чем шести миллиардах кофейных деревьев. В Бразилию кофейные деревья были завезены в 1840 – 1850 годах и получили довольно большое распространение благодаря не только плодородным землям и климату, но и применению рабского труда негров, завезенных испанцами из Африки. При этом так же стоит отметить, что такое развитие кофе в Бразилии позволило распространить данную культуру на соседние с Бразилией страны, такие как Колумбия, Гватемала и Никарагуа, которые на сегодняшний день составляют бразильскому кофе солидную конкуренцию на мировом рынке.
