Авторизация


Главная / Рецепты 
Блюда из мяса свинины. Поросенок с начинкой.

Тушу поросенка обварить горячей водой (до +90 °С), затем очистить его от щетины. Оставшуюся щетину можно осмолить на огне. После этого натереть тушу мучными отрубями, вымыть летней водой, выпотрошить, сполоснуть внутри, вытереть сверху и в середине, посыпать солью.

Приготовление начинки

Печень, сердце и язык промыть. Язык отварить в подсоленной воде, снять кожу. Затем тушить сердце с кореньями, приправами и шпиком, прибавить язык и печень. Готовые потроха пропустить через мясорубку, прибавить отваренную до полутотовности гречневую кашу, подрумяненный в жире лук, соль, перец, яйца, а также чайную ложку рубленой зелени петрушки, перемешать. Приготовленным фаршем начинить тушу поросенка, разрез зашить ниткой, уложить на противень спинкой кверху, ножки подвернуть книзу. Верх и бока поросенка смазать жиром и печь около 2 ч в горячей духовке, периодически поливая водой и смазывая жиром, чтобы кожица на нем не полопалась. Уши обернуть бумагой.

4 кг мяса поросенка. 100 г шпика свиного, соль, перец, печень поросенка, сердце, язык. 150 г гречневой или рисовой крупы. 100 г моркови, сельдерея. 100 г свиного жира или сливочного мосла. 2 яйца. 80 г репчатого лука, зелень петрушки, перец, лавровый лист.

<< Перейти в меню

Просмотры: 3305
Комментарии (0)Add Comment

Написать комментарий
меньше | больше

busy
 

© VIP-Барнаул | Информационно развлекательный портал города Барнаула.

Знакомства в Барнауле, новости Барнаула и Алтайского края, объявления, каталог фирм и организаций Барнаула.

NASH_GOROD_BARNAUL3.jpg