|
Блюда из мяса телятины. Биточки, фаршированные грибами. |
|
Котлетную массу из телятины разделать кружками толщиной 10 мм, на середину которых положить фарш. После этого края кружков соединить, запанировать изделия в сухарях или крошках пшеничного хлеба и придать им круглоприплюснутую форму.
Приготовление фарша.
Подготовленные свежие грибы (белые или шампиньоны) нарезать кубиками (5—6 мм) или изрубить не очень мелко ножом, жарить на сковороде с маслом до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого добавить сметанный или молочный соус и, помешивая, проварить массу до загустения, затем посолить.
Обжарить биточки с обеих сторон на сковороде с маслом, затем поставить в жарочный шкаф на 5 мин. Подавать по 2 шт. на порцию с жареным картофелем, картофелем в молоке или картофельным пюре, или с любым овощным гарниром.
При подаче полить маслом и мясным соком или красным соусом, белым с яичными желтками, сметанным, молочным.
115 г телятины. 25 г хлеба пшеничного. 35 г молока. 20 г сухарей. 75 г грибов. 25 г соуса. 50 г мясного сока. 10 г комбижира особого. 10 г масла сливочного. 100—150 г гарнира, перец. << Перейти в меню
 |
RSS канал комментариев
