Блюда из мяса телятины. Карлсбадский рулет. |
Из мяса удалить ребра, грудинку отбить и посолить. Мясо выложить тонкими полосками шпика и свинины, чередуя их, затем покрыть слегка остуженной яичницей-глазуньей, на которой равномерно распределить мелко нарезанный соленый огурец. Грудинку туго скатать, обвязать ниткой и запечь в горячем жире. Постепенно добавлять немного воды и поливать сверху жиром. В образовавшийся соус добавить для густоты немного муки.
1 кг телячьей грудинки. 100 г шпика. 100 г свинины или коп- ченого мяса. 100 г масла или маргарина. 1 соленый огурец, 2—3 яйца, немного муки. << Перейти в меню
|